A TABLE - STYLE DE VIE

23 mars 2015

Rutabaga

Le rutabaga Souvent confondu avec le navet, avec sa chair orangée, il possède une saveur plus douce et plus sucrée qui évoque celle de la châtaigne quand elle est crue.

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26 février 2015

Noix de coco

La noix de coco La coquille enferme de l'eau rafraîchisante qui durcit en pulpe quand la noix mûrit. La noix de coco serait originaire de Malaisie ou de Mélanésie. Elle est récoltée toute l'année. Elle est généreuse ! Non seulement c'est le fruit le plus...

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25 février 2015

Chou-rave

Le chou-rave Sa saveur est douce et tendre quand il est petit. Acheter le petit chou-rave (5 cm de diamètre environ) et avec quelques feuilles de couleur vive. Il se prépare comme la carotte râpée en salade. On peut aussi faire une tarte tatin salée avec...

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24 février 2015

Panais

Le panais Ce légume oublié a longtemps fait partie de la base du potager. Il est un légume à racine blanche, un cousin de la carotte, il est moins sucré que la carotte dont il rappelle la forme. Il se récolte en automne et en hiver. Il se prépare comme...

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22 février 2015

Topinambour

Il rappelle de mauvais souvenirs à nos grands-parents qui souvent ne l'apprécient guère. Aujourd'hui il est à nouveau présent sur nos marchés. -Le topinambour Goût fin d’artichaut légèrement sucré. Excellent en purée et en soupe en remplacement de la...

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21 février 2015

chou romanesco

Le chou romanesco La variété de cho-fleur italien se caractérise par ses fleurettes pyramidales disposées en couronne entre 400 et 700 g avec des fleurettes vert clair signe de fraîcheur. Il est riche en chlorophylle, en vitamines A, C, E, en potassium...

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21 novembre 2014

Soja

Le soja Des façons de consommer du soja pour nos assiettes. Riche en protéines et dépourvu de choléstérol. Beaucoup utilisé par les végétariens. !Attention! il est riche en isoflavones, phytoestrogènes et potentiellement allergisant il serait déconseillé...

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26 avril 2013

Marais salants de Guérande

Les marais salants de Guérande situe sur le territoire des communes de Guérande, Batz-sur-Mer et La Turballe. Ils s'étendent sur 1800 ha répartis en deux bassins(Guérande et Mesquer) Le sel guérandais est naturel et riche en chlorure de sodium, contient...

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