Panais

Le panais

Ce légume oublié a longtemps fait partie de la base du potager. Il est un légume à racine blanche, un cousin de la carotte, il est moins sucré que la carotte dont il rappelle la forme. Il se récolte en automne et en hiver.

Il se prépare comme une carotte et la remplace aussi, au beurre, à l’eau, au gratin, en soupe, en purée et dans un carotte-cake. Son gôut est sucré à mi chemin entre céleri rave et carotte avec un petit goût de noisette.

Il est peu calorique, source de vitamines, de fibres insolubles et de potassium.