Dans un esprit de découverte est proposée une initiation théorique et pratique à l'ostéo-éveil, technique corporelle physique de rencontre avec soi.
Cette technique est issue de la confluence des acquis d'une concience corpolle, de l'Ostéopathie et de l'Histologie (science des tissus du corps).
Michèle TARENTO
est Maître de conférence en Histologie, Diplômée en Médecine spécialiste O.R.L., en Ostéopathie, en Phoniatrie, en Bioénergie, en Danse contemporaine
-LIVRE-
Dr. Michèle TARENTO
edition SULLY
Construire son corps avec l’ostéo éveil et la biotenségrité Michèle TARENTO
Cet ouvrage magistral s’adresse aux professionnels de santé, aux thérapeutes manuels – ostéopathes, kinésithérapeutes, chiropracteurs – autant qu’aux danseurs, sportifs, praticiens somatiques – yoga, qi gong, Pilates , et à toutes les personnes qui souhaitent optimiser leurs relations au corps en terme de conscientisation, d’autonomie et de confort. Véritable encyclopédie du corps et du toucher, il s’appuie sur une connaissance approfondie des données scientifiques récentes sur l’os, les ensembles myo fasciaux, la peau, les membres, les organes, l’axe crâniosacré et l’appareil vocal. Grâce à une abondante iconographie, l’auteur offre une représentation très aboutie du corps qui nous guide minutieusement vers une grande richesse de perceptions internes. Les nombreux exercices qui sont proposées participent à une édification autonome et confortable de notre structure corporelle tout en relançant sa vitalité. L’ostéo éveil est une compilation théorique et pratique issue du concept ostéopathique et des sciences fondamentales – anatomie, histologie, embryologie – qui regroupeun ensemble de pratiques centrées sur l’éveil de la conscience du corps, et qui appréhende les os en tant que fascias solides. La biotenségrité met en évidence les constantes interactions entre les éléments qui participent à l’ensemble de l’architecture des fascias dans laquelle les os jouent un rôle dynamique.
format : 200 x 270 400 p., photos et illustrations N/B 56 € ISBN 978-2-35432-154-3
Que tous les praticiens qui s’intéressent au toucher, à la vie et au mouvement lisent ce livre, qu’ils soient médecins, ostéopathes, étiopathes, fasciathérapeutes, kinésithérapeutes ou patients qui souhaitent s’éveiller au concept ostéopathique en lien avec la biotenségrité. Docteur Didier Feltesse, ancien directeur d’enseignement Faculté Paris XII.
La noix de coco
La coquille enferme de l'eau rafraîchisante qui durcit en pulpe quand la noix mûrit. La noix de coco serait originaire de Malaisie ou de Mélanésie. Elle est récoltée toute l'année. Elle est généreuse ! Non seulement c'est le fruit le plus énergétique et le plus riche en graisse, elle contient beaucoup de fibres et de nombreux minéraux. Elle apporte du fer, essentiel au transport de l'oxygène, du magnésium, du calcium et des vitamines B.
son eau : transparente et peu sucrée, elle est le liquide contenu dans la noix de coco.
son lait et sa crème : Ils sont riches. Remplacez le lait de vache ou la crème par du lait ou de la crème de noix de coco. Le lait est issu de la pulpe râpée, mélangée avec de l'eau et ensuite pressée. En dessert il se savoure en flan, clafoutis, gâteau blanc-manger. Il se marie bien avec le chocolat. Il est un ingrédient de base de la cuisine thaïlandaise, indienne, antillaise et tahitienne. La crème est la chair de la noix de coco fraîche, râpée et pressée à froid. Parfois avec plus d'eau qu'un lait ou une crème, lisez l'étiquette-composition.
en râpée : On l'utilise essentiellement pour la pâtisserie !
son huile : Solide à moins de 25°C. Elle est riche en acide gras saturés en antioxydants.
sa farine : C'est la pulpe séchée et moulue qui reste après extraction de l'huile. Sans gulten, elle contient des fibres.
son sucre : Il est riche en zinc et en potassium.
Attention ! La noix de coco, hachée ou sous forme de lait ou de crème, referme des sulfites qui sont un des allergènes les plus courants. Verifiez l'étiquette. Evitez les produits contenant des épaississants ou des additifs.
Le chou-rave
Sa saveur est douce et tendre quand il est petit. Acheter le petit chou-rave (5 cm de diamètre environ) et avec quelques feuilles de couleur vive. Il se prépare comme la carotte râpée en salade. On peut aussi faire une tarte tatin salée avec !
Le panais
Ce légume oublié a longtemps fait partie de la base du potager. Il est un légume à racine blanche, un cousin de la carotte, il est moins sucré que la carotte dont il rappelle la forme. Il se récolte en automne et en hiver.
Il se prépare comme une carotte et la remplace aussi, au beurre, à l’eau, au gratin, en soupe, en purée et dans un carotte-cake. Son gôut est sucré à mi chemin entre céleri rave et carotte avec un petit goût de noisette.
Il est peu calorique, source de vitamines, de fibres insolubles et de potassium.
Il rappelle de mauvais souvenirs à nos grands-parents qui souvent ne l'apprécient guère. Aujourd'hui il est à nouveau présent sur nos marchés.
-Le topinambour
Goût fin d’artichaut légèrement sucré. Excellent en purée et en soupe en remplacement de la pomme de terre.
-Le topinambour blanc ou Helianti
Sa chair fine et ferme vous rappelera le goût du fond d’artichaut. Il se cuisine sous les mêmes formes que la pomme de terre mais il cuit très vite.
Le chou romanesco
La variété de cho-fleur italien se caractérise par ses fleurettes pyramidales disposées en couronne entre 400 et 700 g avec des fleurettes vert clair signe de fraîcheur.
Il est riche en chlorophylle, en vitamines A, C, E, en potassium et en soufre qui renforcent les défenses immunitaires.
les fruits secs
Pour l'énergie, ils sont les champions ! Extrêmement riches en glucides, ils sont très concentrés en vitamines, en sels minéraux et en oligo-élément. Ils contiennent des fibres, pour réveiller les intestins ! et trois fois moins d'eau que les fruits frais.
les fruits frais
Ils sont une bonne source de vitamines B, A et C, bien dosés en carotène. Ils contiennent entre 85 et 95 % d'eau. A la fois très désaltérants et diurétiques. Pensez à bien les rincer avant de les manger. Ils participent à la prévention des problèmes cardio vasculaires.
Le soja
Des façons de consommer du soja pour nos assiettes. Riche en protéines et dépourvu de choléstérol. Beaucoup utilisé par les végétariens.
!Attention! il est riche en isoflavones, phytoestrogènes et potentiellement allergisant il serait déconseillé aux enfants, aux personnes atteintes de cancer ou de maladie de la thyroïde et aux femmes enceintes.
1 le lait, le yaourt et la crème*I,III
Ils sont faciles à digérer, pauvres en calcium... On les utilise également en cuisine et en pâtisserie.
2 le tofu 豆腐 *
Il est caillé avec du chlorure de magnésium ou nigari. Il est bourré de protéines végétales, en acides gras, en fer et très peu de calories. Il contient un peu de fibres et deux fois plus de magnésium que la viande. Au Japon le toufu est applelé "la viande de la terre". Il est concentré en minéraux. Le tofu ferme est à faire sauter ou mijoter avec des légumes, réaliser la ratatouille ou une quiche et le tofu soyeux est pour faire de la crème, des desserts, des sauces. Il absorbe les saveurs et il se marie avec tout.
3 la sauce soja*et le tamari たまり醤油 *I
Ce sont des sauces fluides et très salées. La sauce soja est à base de graines de soja, de blé ou d'orge, d'eau et du sel marin et le tamari est fait simplement de graines de soja, d'eau et du sel marin. Le meilleur est naturellent fermenté et sans ajout de colorants, de coservateurs et de glutamate. On utilise en cuisine, comme condiment, à la place du sel, dans une vinaigrette.
4 le miso 味噌 *I,II
C'est une pâte de soja fermenté crémeuse et très salée. Il est réalisé à partir de fêves de soja avec du blé ou du riz et du sel. On le trouve des différentes variétés. On dilue cette pâte pour faire des soupes, on l'ajoute pour assaisonner les salades, on l'utilise comme condiment et on s'en sert comme ingrédient pour de la viande ou du poisson.
5 le tempeh*I,II
Il est une sorte de pain de soja fermenté assez ferme, sa saveur est assez marquée. Les indonésiens l'ont inventé.
6 les protéines de soja texturées*I
Elles sont entièrement faites à base de soja, elles sont des morceaux de soja séché. Il faut d'abord faire les tremper pour ensuite les utiliser. Elles sont un goût neutre alors on les cuisine, fait mijoter et assaisonne. On réalise des légumes farcis, des lasagnes, des currys et elles se marient très bien avec la sauce tomate.
7 les graines*I,II
On les consomme comme des haricots.
8 les fèves*
Les japonais consomment des fèves vertes cuites et salées appelées "edamame(=枝豆)". On les sert à l'apéro, en salade, les faire sauter comme légumes, les mélanger avec des pâtes ou du riz.
9 les germes*II
On peut consommer sous forme de germes, en salade ou faire sauter avec des légumes.
10 l'huile*I,II
Elle renferme des acides gras l'oméga 3/l'oméga 6.
11 la farine*II
La farine est une fine poudre de soja grillé. Les japonais utilisent cette poudre(=kinako きな粉) leurs pâtisseries.
12 la pulpe*II
Les japonais consomment la plupe de soja appelé "Okara(=おから)"
13 le natto 納豆 *II
Il est à base de graines de soja cuites et fermentées, il a de la forte odeur particulière du goût et son aspect gluant fait des fils. Les japonais le mangent avec un peu de moutarde, un oeuf(ou un jaune d'oeuf), un peu de sauce soja et de la ciboulette mélangés, sur un bol de riz.
*On trouvera ces produits: I-en magasin bio, II-en épicerie asiatique, III-en supermarché
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